
## 一道夫妻肺片的和解
我和川渝朋友阿炳吵翻了,为的是一道夫妻肺片。
事情原委倒也简单。那日我在家中设宴,阿炳是座上宾。我向来以善烹饪自诩,便亲手做了一道夫妻肺片,满心以为能博得众人喝彩。不料阿炳只尝了一口,便皱了眉头。
"这哪里是夫妻肺片?"他放下筷子,语气里分明带着几分不屑。
我登时涨红了脸。这菜谱是我从一本川菜大全上抄来的,花椒、辣椒、牛肚、牛舌,一样不少,火候也掌握得恰到好处。况且在座其他人都吃得津津有味,偏他挑三拣四。
"川菜讲究的是'麻辣鲜香'四字,你这肺片,辣而不麻,香而不鲜,充其量是个'赝品'。"阿炳竟用了"赝品"二字,我顿觉脑门发热。
"川菜就你们正宗?"我拍案而起,"各地口味不同,适口者珍,何必如此苛责?"
展开剩余61%阿炳冷笑一声,竟拂袖而去。宴席不欢而散。
此后三个月,我们断了联系。我每每想起此事,仍不免愤愤。直到某日,我出差到成都,走在街头,忽见一家小店挂着"夫妻肺片"的招牌,便鬼使神差地走了进去。
那肺片甫一入口,我便怔住了。麻辣之味如电流般窜过舌尖,鲜香之气直冲脑门,牛肚脆嫩,牛舌绵软,花椒的麻与辣椒的辣在口中交织,竟生出一种奇妙的和谐。
我忽然明白了阿炳当日的话。原来真正的夫妻肺片,确有其独到之处,非我那道"改良版"可比。
回京后,我特意寻了上好的汉源花椒、二荆条辣椒,按正宗做法重新做了一份夫妻肺片,请阿炳来尝。
他夹了一筷子,咀嚼片刻,眉头渐渐舒展。"这次像样了。"他淡淡地说。
我笑了:"是去你们成都偷的师。"
阿炳也笑起来,从包里掏出一瓶白酒:"下酒正好。"
我们碰了杯,过往的不愉快便在这麻辣鲜香中消融了。原来饮食之道,也如交友,贵在真诚。一味固执己见,或一味迁就他人,都不得其真味。
而今每当我做夫妻肺片,必打电话向阿炳请教。他总是不厌其烦地指点我:花椒要现炒现磨,辣椒面要粗细搭配,淋油时要分三次......这些细节,构成了这道菜的灵魂。
一道夫妻肺片,让我明白了一个道理:承认不足,虚心求教,方能得其三昧。交友之道,又何尝不是如此?
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